Amine: Vắt chanh vào cá, mùi tanh bị át đi hay biến mất?
Mùi tanh của cá đến từ một chất có trong thịt cá. Vắt chanh hay rửa bằng giấm thì hết tanh. Chanh chỉ át mùi, hay đã làm gì chất ấy?
Mùi tanh của cá
Cá biển để lâu có mùi tanh. Mùi ấy chủ yếu do trimethylamine, một chất được tạo ra trong thịt cá sau khi cá chết (PubChem, CID 1146: chất khí có mùi tanh của cá). Khi nấu, người ta hay vắt chanh hoặc rửa cá bằng giấm, và mùi tanh giảm hẳn.
Em đoán: chanh làm gì với mùi tanh?
Đào sâu thêmDành cho bạn muốn hiểu kỹ hơn
Cuối bài có tóm tắt · kết bài: quay lại câu hỏi ở đầu bài · kết nối & mở rộng.
